Isparavanje je fizički proces pretvaranja tekućine u plin. Općenito govoreći, isparivač je objekt koji pretvara tekuću tvar u plinovito stanje. U industriji postoji veliki broj isparivača, a isparivač koji se koristi u rashladnom sustavu jedan je od njih. Isparivač je vrlo važan dio četiri glavne komponente hlađenja. Niskotemperaturna kondenzirana tekućina prolazi kroz isparivač kako bi izmjenjivala toplinu s vanjskim zrakom, isparava i apsorbira toplinu te postiže učinak hlađenja. Isparivač se uglavnom sastoji od komore za grijanje i komore za isparavanje. Komora za grijanje osigurava tekućini toplinu potrebnu za isparavanje i potiče vrenje i isparavanje tekućine; komora za isparavanje potpuno odvaja dvije faze plina i tekućine.
Para koja se stvara u komori za zagrijavanje ima veliku količinu tekuće pjene. Nakon što dospiju u komoru za isparavanje s većim prostorom, te se tekućine odvajaju od pare samokondenzacijom ili djelovanjem odmašćivača. Obično se odmašćivač nalazi na vrhu komore za isparavanje.
Isparivač se dijeli na tri vrste prema radnom tlaku: normalni tlak, pod tlakom i dekompresijski. Prema kretanju otopine u isparivaču, može se podijeliti na: ① cirkulacijski tip. Kipuća otopina više puta prolazi kroz grijaću površinu u komori za grijanje, kao što su tip s centralnom cirkulacijskom cijevi, tip s visećom košarom, tip s vanjskim grijanjem, Levin tip i tip s prisilnom cirkulacijom. ② Jednosmjerni tip. Kipuća otopina jednom prolazi kroz grijaću površinu u komori za grijanje bez cirkulacijskog protoka, odnosno koncentrirana tekućina se ispušta, kao što su tip s uzlaznim filmom, tip s padajućim filmom, tip s miješajućim filmom i tip s centrifugalnim filmom. ③ Tip s izravnim kontaktom. Ogrjevni medij je u izravnom kontaktu s otopinom radi prijenosa topline, kao što je uronjeni isparivač s izgaranjem. Tijekom rada uređaja za isparavanje troši se velika količina grijaće pare. Kako bi se uštedjela grijaća para, može se koristiti višestruki uređaj za isparavanje i isparivač s rekompresijom pare. Isparivači se široko koriste u kemijskoj, lakoj industriji i drugim sektorima.
Isparivač koji se koristi u medicini, hlapljivi inhalacijski anestetici su tekući na sobnoj temperaturi. Isparivač može učinkovito ispariti hlapljivu anestetičku tekućinu u plin i precizno podesiti koncentraciju izlazne anestetičke pare. Isparavanje anestetika zahtijeva toplinu, a temperatura oko isparivača glavni je čimbenik u određivanju brzine isparavanja hlapljivih anestetika. Suvremeni anesteziološki aparati široko koriste isparivače s kompenzacijom temperature i protoka, odnosno kada se temperatura ili protok svježeg zraka promijeni, brzina isparavanja hlapljivih inhalacijskih anestetika može se održavati konstantnom putem automatskog mehanizma kompenzacije, kako bi se osiguralo da inhalacijski anestetici napuste isparivač. Izlazna koncentracija je stabilna. Zbog različitih fizikalnih svojstava poput vrelišta i tlaka zasićene pare različitih hlapljivih inhalacijskih anestetika, isparivači imaju specifičnost lijeka, poput isparivača enflurana, isparivača izoflurana itd., koji se ne mogu zajednički koristiti jedni s drugima. Isparivači modernih anestezioloških aparata uglavnom se postavljaju izvan anestezijskog disajnog kruga i povezani su s odvojenim protokom kisika. Isparena inhalacijska anestetička para miješa se s glavnim protokom zraka prije nego što je pacijent udahne.
